Sa pakikiisa sa selebrasyon ng kalayaan at pagtangkilik sa kulturang Pinoy, ang Savoy Hotel Manila (SHM) ay naghahandog sa buong buwan ng Hunyo ng iba’t ibang putaheng matitikman sa kanilang hapag.
Tinawag na “Flavors of the Flag,” ang mga pagkaing ito ay kilala mula sa walong lalawigan na higit na may natatanging kasaysayan sa pag-angkin sa kalayaan ng bansa: Cavite, Batangas, Bulacan, Pampanga, Nueva Ecija, Tarlac, Laguna, at Manila.
Manila – Beef Mechado
Isang klasikong Filipino-Espanyol na nilagang baka na malambot at niluto sa masarap na sarsa ng kamatis na may patatas at karot. Bilang kabisera ng bansa at sentro ng kultura, ipinapakita ng Maynila ang mga pagkaing may mahabang kasaysayan tulad ng Mechado na pinagsasama ang impluwensya ng kolonyalismo at ang puso ng Pilipino.
Cavite – Bacalao Croquetas
Golden croquettes na puno ng creamy mashed potatoes at masarap na salted cod—isang pagpupugay sa mga ugat ng Cavite sa baybayin at sa pamana ng Espanya, kung saan nagtatagpo ang matapang na mga lasa at kasaysayan ng pandaigdigang kalakalan sa plato.
Batangas – Batangas Lomi
Isang makapal at nakakaginhawang sopas na may pansit, atay ng baboy, kikiam, at sabaw na may lasang bawang. Ang Batangas ay nagdadala ng lakas at init sa hapag kainan sa pamamagitan ng minamahal na ulam na ito na kilala sa masaganang lasa at saganang serving.
Bulacan – Pastillas Cheesecake
Isang masarap na pagsasanib ng creamy cheesecake at matamis na pastillas de leche, bahagyang binudburan ng asukal. Kilala sa sining at tradisyon nito, ang pagmamahal ng Bulacan sa mga matatamis ay makikita sa modernong bersyong ito ng isang paboritong lokal na pagkain.
Pampanga – Sinigang sa Bayabas na Bangus
Bangus (milkfish) na dahan-dahang niluto sa sabaw na may asim ng bayabas at katutubong gulay. Bilang kabisera ng pagluluto sa Pilipinas, nagdadala ng kagandahan sa pagiging simple ang Pampanga sa pamamagitan ng mga lasang parang galing sa lupa at prutas na nagbibigay-aliw sa lahat.
Nueva Ecija – Tinumis Tagalog
Isang natatanging nilagang dugo ng baboy na maasim at may lasang bawang, pinayaman ng dahon ng sampalok at mga lokal na pampalasa. Ang Nueva Ecija, ang “Kamalig ng Palay sa Pilipinas,” ay nagbibigay-buhay sa mga simpleng sangkap na may masarap at simpleng lasa.
Tarlac – Pinangat na Pompano
Pompano na niluto sa sabaw na may kamatis at kamias o sampalok, binalot sa dahon ng saging para mapanatili ang masarap at maasim na lasa. Ang iba’t ibang impluwensya ng Tarlac—Ilocano, Kapampangan, at Tagalog—ay nagsasama-sama sa masarap na pagkakasundong ito.
Laguna – Sinaing na Tulingan
Dahan-dahang nilutong bullet tuna sa tuyong kamias at taba ng baboy, tradisyonal na binalot sa dahon ng saging at sinabawan sa palayok na gawa sa luwad. Ang ulam na ito ay sumasalamin sa tahimik na lakas at lalim ng tradisyon ng Laguna.
At ito pa lamang ang simula. Bawat ulam—at marami pang iba—sa menu ng Savoy Hotel Manila na ‘Flavors of the Flag’ ay isang pagdiriwang ng matapang na lasa, mayamang pamana, at walang hanggang pagmamalaki sa pagiging Pilipino.
Ang Savoy Hotel Manila at matatagpuan sa Andrews Avenue, Newport City sa Pasay City.