Kapag isinasaalang-alang ang mga implikasyon sa kalusugan ng paggamit ng mga kahoy na sangkalan kumpara sa mga plastik, mahalagang malaman ang likas na katangian ng bawat materyal.
Ang mga kahoy na chopping board ay ginagamit na sa loob ng daan-daang taon at madalas na mas gusto ng mga chef at home cook dahil sa kanilang tibay at natural na antibacterial na katangian.
Ang porous na katangian ng kahoy ay nagbibigay-daan dito na sumipsip ng moisture, na makatutulong sa pagpigil sa paglaki ng mapaminsalang bakterya sa ibabaw nito. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang ilang uri ng kahoy, tulad ng maple at teak, ay may katangian na makalaban sa mikrobyo na maaaring magpababa ng bilang ng bakterya.
Bukod pa rito, ang wooden boards ay mas banayad sa mga talim ng kutsilyo, na nagpapanatili ng talas ng mga kutsilyo sa kusina nang mas matagal, na nagpapahusay sa kaligtasan at kahusayan sa paghahanda ng pagkain.
Sa kabilang banda, ang plastic chopping boards, bagaman convenient at madaling linisin, ay maaaring magdulot ng mga alalahanin sa kalusugan na may kaugnayan sa microplastics. Sa paglipas ng panahon, ang mga plastic board ay maaaring magkaroon ng gasgas at mapudpod, na lumilikha ng maliliit na bitak kung saan maaaring madevelop ang bakterya.
Bukod pa rito, ayon pa sa pag-aaral ang mga chopping board na ito ay maaaring maglabas ng maliliit na plastic particles sa pagkain sa panahon kapag naghihiwa, na posibleng magdulot ng pagkonsumo ng microplastics dahil nasasama sa hinahandang pagkain.
Ang pangmatagalang epekto sa kalusugan ng pagkonsumo ng microplastics ay nananatiling paksa ng patuloy na pananaliksik, ngunit may growing concerns tungkol sa kanilang potensyal na epekto sa kalusugan ng tao, kabilang ang pamamaga, pagkagambala sa mga function ng endocrine, at maging ang kaugnayan sa ilang malalang sakit.